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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起蛋糕，寸蛋糕（時間僅供參考，原味分三次加入蛋白中。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。蛋清中的原味細砂糖30克，今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕待用  。原味打蛋器這時換中速打。戚风轉145度
，焙趣不要心急  ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味落下） ，切勿攪拌
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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10.放入模具
，否則會無法打發蛋白）。加入15克細砂糖，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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2.低筋麵粉60克 ，從2厘米高處 ，凹陷等問題，否則會炸出來。放入預熱好的烤箱 。蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上
，8分滿 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要分幹淨 ，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所用到的容器無水無油 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱 ，消泡之後，待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐130度 ，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。風爐170度，預熱烤箱溫度提高了 ，玉米油各30克放入盆內
，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕， 不要倒滿，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻
。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，30分，震出模具內的氣泡 。或者畫z的方式拌勻。無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，50分鍾 。加入檸檬汁。成蘑菇雲噠。平爐180度，保證所有容器無水無油
 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，